Milch erwärmt und zu feinem Milchschaum geschlagen, veredelt mittlerweile global den Kaffeekonsum. Von Neapel bis nach Oslo über Delhi und Shanghai hat sich der Kaffeegenuss den italienischen Sitten angepasst. Doch während die Italiener damit zufrieden waren, ihre Kaffeeköstlichkeiten auswärts zu genießen, treibt der Ehrgeiz uns Nicht-Italiener dazu, auch im eigenen Haushalt den perfekten Milchschaum auf perfekter Crema einzuführen.

Während Kombigeräte sowohl Kaffee wie Milchschaum produzieren können, greift der Purist lieber zum separaten Milchaufschäumer. Denn nicht nur ist er einfacher zu reinigen, er erlaubet auch eine Anpassung des Schaums an die eigenen Bedürfnisse und Vorlieben. Hauchfeiner Schaum für Espresso Macchiato, schwerer und flüssigerer Schaum für Caffe latte oder Milchkaffee, all das ist leichter möglich, wenn man den Schaum im Auge behält. Zumal die Milchqualität (Fettgehalt, Konsistenz) einen enormen Einfluss auf das Ergebnis hat: Fettarme Milch muss etwas gründlicher und wachsamer geschäumt werden als Normalmilch. Und wer seinen Kaffee als Ultra-Purist sowieso in einem kleinen Espressokocher (eigentlich: Mokkakocher) aus Metall auf der Herdplatte zubereitet, kommt an einem Milchaufschäumer gar nicht vorbei.

Erfreulicherweise hält der Markt zahlreiche Modelle bereit. Unterscheiden lassen sich generell batteriebetriebene Milchaufschäumer, die immer noch eine separate Kochplatte und einen Milchtopf erfordern, und mit Anschlusskabel versehene Standaufschäumer, die die Milch selber erwärmen. Größere Mengen Schaum (etwa für Gäste) lassen sich in ihnen leichter “produzieren”, während Handaufschäumer ständige Kontrolle des Schaums ermöglichen.

Nebenwirkungen von Kaffee

Die Nebenwirkungen von Kaffee werden von vielen unterschätzt. Bei übermäßigem Konsum können jedoch unter anderem Schlafstörungen, Verdauungsprobleme, Herzrasen oder gar Angstzustände auftreten. Um diesen entgegenzuwirken, helfen beispielsweise natürliche Heilmittel wie ein Tee aus Baldrian. Dieser sorgt dafür, dass der Körper wieder entspannt und zur Ruhe kommt.

Tee aus Zichorie

Diese Pflanze regt durch ihren hohen Anteil an Bitterstoffen die Magensaftproduktion an. Sie wird auch gerne zur Bekämpfung von Magen- Darm- Beschwerden eingesetzt. Zudem wirkt Zichorie sich bei Verdauungsproblemen positiv auf den Magen-Darm-Trakt aus. Auch zur Blutreinigung wird diese Pflanze gerne eingesetzt.
Der Tee wird aus frischen oder getrockneten Blättern der Zichorie zubereitet und mit einem Liter Wasser aufgegossen. Er soll insgesamt zehn Minuten lang ziehen. Die empfohlene Dosis sind zwei Tassen Zichorientee täglich.

Guarana- Tee

Die südamerikanische Pflanze wird auch hierzulande immer bekannter. Sie besitzt ebenfalls eine stimulierende Wirkung und gilt somit als gesunde, natürliche Alternative zum Kaffee. Auch gilt sie als leistungssteigernd und soll das Reaktionsvermögen verbessern. Zudem wird sie bei der Fiebersenkung eingesetzt. Mittlerweile gibt es auch Kaugummi oder Softdrinks, die auf der Basis von Guarana beruhen. Guarana- Tee ist mittlerweile auch hierzulande im Handel erhältlich, zudem gibt es zahlreiche weitere Präparate auf der Basis dieser Pflanze.

Weitere natürliche Alternativen

Daneben gibt es weitere Heilpflanzen, welche als Alternative zum Kaffee getrunken werden können. Ihnen allen gemein ist, dass sie munter machen und die Sinne sowie die Lebensgeister anregen. Hierzu gehören beispielsweise Tees auf der Basis von Bockshornklee, Hagebutte, Ginseng, Schwarze Johannisbeere sowie Gingko.

Koffein ist ein natürlicher anregender Wirkstoff, der in Kaffee-Bohnen, Teeblättern, Kolanüssen, Matebäumen, Guaraná und sogar im Kakao vorkommt. In seiner reinen Form stellt Koffein ein weißes geruchloses kristallförmiges Pulver dar, das meistens aus Kaffe-Bohnen gewonnen wird und weltweit wegen seiner anregenden Wirkung in der Pharmakologie eingesetzt wird. „Was bis jetzt im Menscheninneren gut funktioniert hat, kann auch fürs Äußere nicht so schlecht sein“, haben sich wohl die Großen der Kosmetikindustrie überlegt und angefangen Koffein in der Produktion von Anti-Aging-Pflege einzusetzen. Schon vor Jahren schwärmte das weltweit berühmte Model Naomi Campbell von selbstgemachten Kaffeesatzpeelings und derer glättenden und stimulierenden Wirkung auf ihrer Haut, was gar nicht so unlogisch klingt. Erstens regt das Koffein die Durchblutung der Kapillare an, was zur Beschleunigung des Stoffwechsels führt. Zweitens enthält Kaffee von der Natur aus wertvolle Öle, die die Haut pflegen, mit Vitaminen versorgen und vorm Austrocknen schützen. Und schließlich hat der gemahlene Kaffee mit seinen winzigen Körnen einen Peelingeffekt, wodurch die abgestorbenen Hautschuppen abgetragen werden und die Bildung neuer Hautzellen angeregt wird.

Ob eine südhaftteure Körperlotion den gleichen Effekt haben kann, ist fraglich. Fakt ist, dass heutzutage immer mehr Marken auf Koffein setzten, ob für Anti-Cellulite-Cremes, Augenmasken oder Haarpflegemitteln.

Es gibt verschiedene Sorten, auch entkoffeiniert. Es gibt allerdings beim Espresso einige Unarten, welche auf Unkenntnis beruhen. Dies führt dazu, dass viele Deutsche einen guten Espresso nicht von der schlechten Espresso-Kopie nicht unterscheiden können. Gemeint ist damit der lösliche Espresso, welchen es auf dem Markt gibt. Doch auch die Papierfilter (Pads) sind etwas für diejenigen, die das Schnelle beim Espresso trinken mögen. Sehr gut gelingt Espresso in der Francis Francis Espressomaschine. Es handelt sich hierbei um eine Espressomaschine des italienischen Designers Luca Trazzi. Diese Maschine ist sehr robust und einfach bedienbar. Auch eine Heißwasserfunktion für Tee und eine Dampfdüse für das Aufschäumen von Milch ist vorhanden. Mit dieser Espressomaschine kann man also noch sehr viel mehr machen, als Espresso.

Die Bohnen

Doch ob der Espresso gut wird, das entscheidet noch an mehreren anderen Faktoren. Außer der Art und Weise wie der Espresso zubereitet wird, ist auch entscheidend, welcher Kaffee verwendet wird. Der Espresso ist allerdings nur stilecht, wenn man ihn mit echten Espressobohnen zubereitet. Beim Kauf von Espressobohnen steht natürlich der Geschmack im Mittelpunkt. Espressobohnen sind zu 90 Prozent Arabica Bohnen. Es gibt aber auch Beimischungen unterschiedlicher Mengen an Robusta. Doch derartige Nuancen heraus zu schmecken, bedarf schon großer Erfahrung und auch feiner Geschmacksnerven. Die meisten Espresso-Trinker bevorzugen frisch gemahlene Espressobohnen. Viele Genießer bevorzugen inzwischen Kaffeebohnen aus nachhaltigem Anbau. Diesem Kaffee geben inzwischen sehr viele Genießer eine Chance.

Kaffee trinken und Tee trinken ist bei den Menschen sehr beliebt und hat eine langjährige Tradition. Denn bei diesen zwei Varianten handelt es sich nicht einfach nur um normale Getränke. Kaffee trinken und Tee trinken wird seit langer Zeit praktiziert, um sich eine Auszeit zu gönnen und es gibt eine Vielzahl an Kaffee Sorten und Tee Sorten. 

Teefanatiker und Kaffeetrinker 

Beide Getränke haben je nach Sorte einen einzigartigen Geschmack, den Kenner nicht mehr missen möchten. Kaffee Genuss ist etwas einzigartiges und ist viel mehr als nur ein Getränk. Doch auch der Genuss von Tee ist für viele Teefanatiker nicht mehr wegzudenken. Ob man lieber Tee oder Kaffee trinkt, das muss selbst entschieden werden. Kaffeetrinker gibt es zweifellos mehr als Teetrinker, doch das muss nicht heißen, dass der Geschmack von Tee schlechter ist. Abgesehen vom Geschmack, sind sich die Konsumenten natürlich auch über die gesundheitliche Wirkung im Klaren. Fakt ist, dass beide Varianten, je nach Sorte, den Kreislauf ankurbeln und somit für den nötigen Schwung am Morgen sorgen. Oftmal unbekannt ist, dass die Koffeinwirkung vom Grünen Tee stärker ist als die von Filterkaffee. Somit können Konsumenten, die die Koffeinwirkung von Kaffee nicht mehr so stark wahrnehmen auf Grünen Tee umsteigen. Davon abgesehen sind im Grünen Tee Polyhenole enthalten. Diese Stoffe beugen Krebs vor und wirken entzündungshemmend. Beim Abnehmen ist Grüner Tee ebenfalls ein wirksames Mittel, dass neben der gesunden Ernährung erwünschte Erfolge mit sich zieht. 

Die Anzahl an Kaffee Sorten, bzw. Tee ist riesengroß 

Beim Tee kaufen gibt es verschiedene Sorten, die erworben werden können. Vom Schwarzen Tee bis hin zum Grünen Tee oder Rooibostee ist alles vertreten. Ausgefallene Tee Sorten, wie z. B. Weißer Tee, Oolong Tee und Pu-Erh-Tee kann man ebenfalls in ausgewählten Fachgeschäften erwerben. Somit sind der Fantasie beim Tee kaufen keinerlei Grenzen gesetzt.

Allgemein gesagt ist es kein Geheimnis, dass Kaffee auch dem Stoffwechsel zugute kommt und ihn deutlich ankurbeln kann. Ebenso wird der Kalorienverbrauch erhöht, enthält aber selbst keine Kalorien und ist daher ein sinnvolles Getränk zum Abnehmen. Was ebenfalls wissenschaftlich bewiesen ist, dass Kaffee den Kreislauf anregt, die Blutgefäße erweitert, den Herzschlag erhöht und auch die Durchblutung in den Organen deutlich verbessert. Allerdings hat Koffein noch mehr Wirkungen, wie beispielsweise auf die Atmung. Diese wird durch den Kaffee beschleunigt und auch die bronchialen Gefäße erweitern sich. Aus diesem Grund wird Koffein pharmazeutisch verwendet und beispielsweise gegen Herzschwäche, Asthma, Kopfschmerz oder Morphinvergiftungen bei Medikamenten eingesetzt. Manche Menschen, besonders Senioren, profitieren von der besseren Durchblutung im Gehirn und können viel besser einschlafen, wenn sie abends noch eine Tasse Kaffee trinken. Auch Sportler fühlen sich manchmal mit einer Tasse Kaffee noch fitter – dies ist jedoch nicht bei allen Menschen gleich.

Kaffee ist ein beliebtes Heißgetränk, das aus gerösteten Kaffeebohnen gewonnen wird. Die zermahlenen Bohnen werden mit heißem Wasser aufgebrüht und daraus entsteht dann Kaffee. Es gibt verschiedene Kaffeebohnensorten, eine Auswahl bietet mybeans.de. Gutscheine für mybeans findet man im Internet. Dieses Getränk ist sehr beliebt, da ihm eine Reihe an positiven Wirkstoffen zu gesagt wird. Als sehr beliebt und köstlich wird der Kaffee auf dem Weihnachtsmarkt Dresden beschrieben. Der Hauptwirkstoff in Kaffee ist Koffein. In einer Tasse Kaffee befinden sich ca. 80 bis 120 mg Koffein. Koffein wird eine leicht antidepressive Wirkung zugeschrieben, da Koffein Adenosin blockiert, dass ein Botenstoff ist, der Schlaf fördernd ist.

Hat Kaffee positive Wirkungen auf den Körper?

Wie schon beschrieben, hat Kaffee eine antidepressive Wirkung und wirkt durch das Koffein gleichzeitig aufputschend und aufmunternd. Zudem sind Antioxidantien in Kaffee enthalten, diese sind gute chemische Verbindungen, die im Körper schlechte Oxidationen von unerwünschten Substanzen verhindern. Da manche Antioxidantien nicht im Körper gebildet werden, müssen sie mit der Nahrung zugeführt werden. In Versuchen hat man herausgefunden, dass die meisten Antioxidantien in Kaffee zu finden sind. Diese Antioxidantien beugen auch Herz-Kreislauferkrankungen vor. Zudem entdeckte ein Forscher, André Nkondjock von der Universität Ottawa, dass gezielt Frauen durch den Genuss von sechs Tassen Kaffee am Tag, das Brustkrebsrisiko um 70 Prozent senken können.

Gibt es negative Wirkungen von Kaffee auf den Körper?

Koffein blockiert die Ausschüttung von Adenosin, dadurch wird mehr Adrenalin und Dopamin ausgeschüttet. Dies klingt im ersten Moment positiv, jedoch vermindert das Adrenalin die psychischen Fähigkeiten, da es die physiologischen Fähigkeiten stärkt. Dies könnte bei einer hohen Dosis von mehr als sechs Tassen einsetzen. Zudem kann der hohe Konsum von Kaffee zu Sodbrennen führen, sogar zu einer gewissen Abhängigkeit, die dazu führt, dass man leichte Kopfschmerzen bekommt, wenn man die Droge Kaffee absetzt. In Maßen ist Kaffee jedoch unbedenklich.

Der Genuss von Kaffee ist auf der ganzen Welt Teil des täglichen Lebensmittelverbrauchs vieler Menschen sämtlicher Kulturen und ist neben Erdöl der wichtigste Rohstoff im Export. Alleine in Deutschland werden jährlich, statistisch gesehen, über 150 Liter pro Person konsumiert. Die Nachfrage ist demnach enorm. Deshalb wird der Anbau von Kaffeebohnen auch von mehreren Ländern der Erde gestemmt. Herstellungsländer sind beispielsweise Jemen, Vietnam, Äthiopien und Indonesien. Der Hauptimport von Kaffee erfolgt allerdings aus Südamerika. Zur Riege der größten Kaffeeproduzenten gehören Brasilien, Kolumbien, Mexiko, Guatemala, Peru und Honduras. In diesen Ländern wird in erster Linie auch Biokaffee hergestellt. Mehr Informationen zu diesem Thema finden Sie hier.

Nach der Ernte werden die Kaffeebohnen durch das Entfernen von Fruchtfleisch, Fruchthaut, Pergamenthäutchen und Silberhäutchen aufbereitet, um den wertvollen Rohkaffee zu gewinnen. Anschließend werden die Kaffeebohnen selbstverständlich gereinigt, teilweise auch aussortiert. Dies geschieht entweder maschinell oder, bei besonders qualitativem Kaffee, konventionell durch Auslese per Hand. Die Kaffeebohnen ohne Makel werden dann zur Röstung freigegeben, um deren Geschmack zu optimieren. Beim Rösten gilt folgende Faustregel: Je länger bei niedriger Temperatur geröstet wird, desto höher ist die resultierende Qualität. Denn bei der Röstung verlieren die Kaffeebohnen unverträgliche Chlorogensäuren, nehmen jedoch an Aromastoffen zu.

Der Anbau von Kaffee ist sehr arbeitsintensiv und wird, dadurch dass die Herstellung hauptsächlich in Ländern erfolgt, die von armen Lebensverhältnissen geprägt sind, nur schlecht bezahlt. Die hohen Gewinne gehen in der Regel an die vertreibenden Konzerne. Wer aber Fairtrade-Kaffee erwirbt, der unterstützt die schlecht entlohnten Bauern, die sich zudem überwiegend dem biologischen Anbau widmen. Das heißt, sie richten sich nach den vorgegebenen Umweltstandards und verzichten beim Anbau auf ungesunde Chemikalien. Diese Bauern erhalten ein festes Mindestgehalt und halten ihre Plantagen frei von Kinder- und Zwangsarbeitern.

Die Deutsche Melitta Bentz entwickelte übrigens den Kaffeefilter, der besonders in Deutschland und den USA sehr weit verbreitet genutzt wird. Bei diesem Zubereitungsverfahren tropft heißes Wasser, welches in der Kaffeemaschine wie in einem Wasserkocher erhitzt wird, durch eine Filtertüte, die gemahlenen Kaffee enthält. Der gefilterte Kaffee selbst wird von einem Auffangbehälter gesammelt.

Sherry ist ein besonders leckerer Alkohol, der vor allem wegen seines Mandel-Aromas beliebt ist. Hergestellt wird er vor allem in Andalusien und aus vollmundigen Rebsorten wie der Palomino Fino Traube. Aus ihr wird zunächst ein Weißwein hergestellt, dem nach vollendeter Gärung Weinbrand zugesetzt wird. Die Reifung zum Sherry erfolgt an der Luft. Viele kleine Unterschiede in Herstellungsverfahren und Bestandteilen sorgen für eine große Vielfalt und so kann ein Kaffee-Sherry ganz nach Geschmack unterschiedlich schmecken. Gleich bleibt aber das nussige Mandel und Hefe Aroma des Getränks, das dafür sorgt, dass Sherry so gut zum Kaffee passt.

Kaffee-Sherry Rezept

Kaffee-Sherry kann man auf unterschiedliche Arten zubereiten. Wir präsentieren hier zunächst ein einfaches Grund-Rezept und erläutern dann eine leckere Variation.

Für eine Tasse Kaffee-Sherrey benötigt man:

-        starken Kaffee/Espresso

-        2 cl Sherry

-        Sahne

Für einen ganz simplen Kaffee-Sherry füllt man einfach 2cl Sherry in den Kaffee, bedeckt das Ganze mit geschlagener Sahne und süßt dann ganz nach Belieben. Schön andekorieren kann man den Kaffee-Sherry noch mit ein wenig Kakaopulver.

Für eine verfeinerte Variante des Sherry Kaffees kann man ein Eiweiß und 125ml Sahne mit Vanille steif schlagen und dann beides vermischen. Die Mischung verteilt man auf vier Tassen und gießt sie dann mit Kaffee und 2cl Sherry auf.

diesem einfachen und leckeren Kaffee-Sherry Rezept bringt man ganz leicht Abwechslung in den Kaffee-Alltag und kann das wunderbare Zusammenspiel des besonderen Alkohols mit dem Kaffee selbst genießen. Egal ob man sich für die einfache Grundvariante oder die verfeinerte Version entscheidet: wir wünschen in jedem Fall viel Spaß beim Ausprobieren.

Vollendeten Genuss des Espressotrinkens ermöglicht aber erst die richtige Tasse.Einer der Schwierigkeiten bei der Wahl der perfekten Espressotasse ist die Form. Waren die Tassen vor 50 Jahren noch weit auseinander laufend und groß, hat sich jetzt bei allen Formen ein enger Durchmesser als Standard durchgesetzt. Viele Tassen besitzen die konisch nach unten laufende Tulpenform. In der Mitte des Bodens ist eine Wölbung, die dem Getränk zu einem stabilen Schaum verhilft. Beliebt sind aber auch “Flötenform”-Espressotassen. Sie haben einen engen Durchmesser und sind fast doppelt so hoch wie die “Tulpen”.

Das ideale Gefäß für einen Espresso ist eine weiße, dickwandige Keramiktasse, ohne Dekor auf der Innenseite und mit innen abgeflachtem Schnitt sowie einem Fassungsvermögen von 50 Millilitern. Die Form der Espressotassen ist meist konisch und wird nach oben hin breiter. Es gibt aber auch zylinderförmige Espressotassen.

Die Tassen müssen warm und trocken sein. Benutzt man eine kalte Tasse, bekommt der Espresso einen “Kälte-Schock” und der Geschmack wird sofort bitter. Eine vorgewärmte Tasse ermöglicht den besten Espresso. Glastassen sind ungeeignet, weil sie dem Geschmack eine saure Note geben und dünnwandig sind, sodass man sich schnell die Finger verbrennen kann. Beim Espresso ist wie bei anderen Kaffeespezialitäten und Wein die optimale Trinktemperatur ausschlaggebend. Deshalb bestehen Espressotassen in der Regel aus dickwandigem Porzellan und werden vor dem Servieren kurz angewärmt. So bleibt der Espresso bis zum letzten Schluck warm und entfaltet sein volles Aroma.

Heute gehören Espressotassen zu jedem hochwertigen Restaurant- und Cafe-Sortiment.