Grundkurs: Kaffee selber rösten
Sollte ich meinen Kaffee selber rösten? Diese Frage stellt sich jeder Kaffee Fan früher oder später. In der Tat gibt es sehr viele Argumente, die dafür sprechen, Kaffee selber zu rösten.
Argument Nr. 1: Je frischer die Kaffeebohne, umso besser das Aroma. Auch bei unserem Grundkurs Kaffee Mahlen war der Geschmack das schlagende Argument. Beim Kaffee selber Rösten hat man genau in diesem Punkt noch viel mehr Handhabe, denn hier kann man den Röstgrad und damit auch den Geschmack ganz individuell bestimmen.
Argument Nr. 2 für das Kaffee selber Rösten: Rohkaffee wird nicht besteuert. Wer den Kaffee selber röstet spart also auch noch bares Geld.
Dass sich das Kaffee selber Rösten also durchaus lohnt, wenn man viel Wert auf ein möglichst frisches Aroma legt, wäre hiermit klar. Damit bliebe nur noch das Wie zu klären und bei unserer Recherche waren wir überrascht, wie leicht das Kaffee selber Rösten an sich ist. Dem Kaffee Liebhaber stehen drei Möglichkeiten zur Verfügung:
Kaffee selber rösten in der Pfanne: Dazu eignet sich am besten eine gusseiserne Pfanne, man kann jedoch auch einen Topf oder Wok verwenden. Die Pfanne wird auf ca. 200 Grad erhitzt, dann werden die frischen Kaffeebohnen hineingegeben. Beim Kaffee selber rösten ist es wichtig, dass die Bohnen nicht aufeinander liegen, denn sonst werden sie nicht gleichmäßig geröstet und das beeinträchtigt den Geschmack. Die Bohnen sollten beim Kaffee selber Rösten in der Pfanne ständig umgerührt werden, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben. Man sollte darauf achten, die Bohnen nicht zu hell oder zu schwarz zu rösten. Ersteres sorgt für einen säuerlichen Geschmack, letzteres für einen rauchigen. Nach dem Kaffee selber Rösten sollten die Bohnen so schnell wie möglich abgekühlt werden. Dazu kann man sie in ein Sieb oder auf ein Backblech geben und noch einige Zeit umrühren.
Kaffee selber rösten im Backofen: Diese Methode zum Kaffee selber Rösten schien uns bei der Recherche am leichtesten. Die Bohnen werden gleichmäßig auf einem Backblech verteilt, sodass sie nicht übereinander liegen. Dann werden sie in den auf 180 – 200 Grad geheizten Ofen geschoben und dort geröstet, bis sie den gewünschten Röstgrad erreicht haben. Damit die Röstung gleichmäßig ist, sollten sie dabei einmal umgedreht werden. Das Kaffee selber Rösten im Backofen dauert um die 15 Minuten und auch in diesem Fall ist es wichtig, die Bohnen nach dem Rösten schnell abzukühlen. Vor dem Gebrauch sollte man die Bohnen mindestens einen Tag ruhen lassen, das gilt übrigens auch für die Kaffeebohnen aus der Pfanne.
Das Kaffee selber Rösten in der Pfanne oder im Ofen hört sich also sehr einfach an und ist es auch – nachdem man einige Male geübt hat. Denn das Kaffee selber Rösten ist eine Kunst, bei der es vor allem auf das richtige Gefühl für den passenden Röstgrad ankommt. Man wird sicher ein paar Versuche brauchen, bevor man mit dem Ergebnis vollends zufrieden ist. Aber Übung macht ja bekanntlich den Meister, auch beim Kaffee selber Rösten ist das nicht anders 
Wenn sich aber “das richtige Gefühl” beim besten Willen nicht einstellen will, kann man immernoch auf die dritte Methode zum Kaffee selber rösten zugreifen: das Kaffee selber Rösten mit der Röstmaschine. Hierbei wird der Rohkaffee in eine Rösttrommel gegeben und nachdem man ein paar Einstellungen am Gerät vorgenommen hat, braucht man nur noch auf die fertig gerösteten Bohnen zu warten. Solche Kaffee-Röstmaschinen findet man bei verschiedenen Händlern im Internet. Einziges Problem: eine richtig gute Röstmaschine kostet auch eine richtige Stange Geld.
Man sieht: Kaffee selber rösten lohnt sich und ist im Grunde nicht allzu schwer. Bleibt nur noch die Frage, ob einem ein optimales Kaffee-Aroma wichtig genug ist, um sich diese zusätzliche Mühe zu machen. Einen Versuch ist es (unserer Meinung nach) jedoch wert. Und wer weiß – am Ende macht uns das Kaffee selber Rösten ja sogar Spaß
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