Gutes Kaffeearoma genießen
Gutes Kaffeearoma genießen
Guter Kaffee
Geröstete Kaffeebohnen, die in einer riesen Vielfalt (Sorte, Röstung, Herkunft, Mischung) angeboten werden, müssen gemahlen und mit heißem Wasser überbrüht werden. Fertig ist der Kaffee. Entscheidend für guten Kaffee sind immer die Zutaten: Die Qualität der Kaffeebohnen und des Wassers. Danach folgt die Art der Zubereitung, per Handmühle, Kaffee- oder Espressomaschine.
Mahlen und Zubereitungsarten
Ohne Strom
Grundsätzlich sollten Bohnen frisch gemahlen werden. Zum Mahlen von Kaffee empfiehlt sich eine mechanische Handmühle. Durch das langsame Zermahlen wird das Pulver nicht erhitzt und die Aromen bleiben voll erhalten. Eine solche Mühle hält lebenslang und braucht keine Elektronik. Die Grundvariante ist der ‚türkische Kaffee’, oder auch die Camping Variante: gemahlener Kaffee wird mit heißem Wasser übergossen. Man wartet bis sich das Kaffeepulver in der Tasse gesetzt hat und der Kaffee ist trinkfertig. Dies ist auch die einzige Variante, wenn man aus dem Kaffeesatz lesen will. Etwas feiner ist der einfache Filterkaffee, indem man das heiße Wasser über das Kaffeepulver durch einen Filter gießt. Eine trendige Weiterentwicklung ist die Frenchpress, bei der das Kaffeepulver durch das heiße Wasser an den Grund gedrückt wird.
Mit Strom
Die einfache Filter- Kaffeemaschine bereitet den oben beschriebenen Kaffee automatisch zu, man muss allerdings Abstriche in Aroma- und Geschmacksstärke machen. Eine Weiterentwicklung zu dieser einfachen Filtermaschine ist die Pad- oder Kapselmaschine, die Kaffee frisch und portionsweise zubereitet. Hier wurde die Kaffeemaschine neu erfunden, und ein passendes Kaffee & Espressozubehör gleich mit. Kapseln und Pads gibt es in allen möglichen Ausführungen, Milchaufschäumer, Aroma-Sirupe und Designer Editionen gleich dazu. Vorteil dieser Maschinen: sie sind leicht zu handhaben und auch leicht zu reinigen. Nachteil: die einzelnen Pads und Kapseln verursachen unnötig Verpackungsmüll und die Kaffeebohnen sind nicht frisch gemahlen.
Häufig im Profibereich zu finden sind Siebträgermaschinen. Diese pressen das heiße Wasser mit Druck durch das Kaffeepulver. Durch diesen Druck entsteht die Crema und die Geräte sind sehr beliebt als Espressomaschinen. Eine solche Espressomaschine ist etwas aufwendiger in der Handhabung und teuer in der Anschaffung, belohnt aber mit einem kompromisslos, perfektem Kaffee aus frisch gemahlenen Bohnen freier Wahl (Handmühle möglich).
Zeitgemäß und weit verbreitet sind Vollautomaten, die den gewünschten Kaffee auf Knopfdruck frisch zubereiten. Der Kaffee wird frisch gemahlen (allerdings bei recht hohen Umdrehungen auf Kosten des Aromas) und dann nach Wahl dosiert und zubereitet. Mit dem richtigen Kaffee & Espressozubehör kann ein solches Gerät erweitert werden und auch Milchkombinationen und Schokolade automatisch zubereiten. Die automatische Reinigung ist einfach, allerdings auf Dauer nicht ausreichend und dann aufwendig oder teuer.
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