Dunkelste Kaffeeröstung - von dunkel bis hell
Nicht nur auf die Herkunftsregion kommt es bei Kaffee an, sondern vor allem auch auf die Art der Röstung. Denn ihren Geschmack und ihr typisches Aroma erhalten die Kaffeebohnen erst beim Rösten. Bei einer Temperatur von etwa 100°C werden die Bohnen hellgelb, bei 230°C nehmen sie an Volumen zu, bekommen eine dunkelbraune Farbe und schwitzen Öl aus, das ihnen ihren Glanz verleiht.
Es kann dabei grob zwischen vier verschiedenen Röstgraden unterschieden werden:
1) dunkle Röstungen: starker, bitterer Geschmack - den Kaffee am besten schwarz trinken
2) volle Röstungen: etwas bitterer Geschmack, jedoch nicht “verbrannt”
3) mittelhelle Röstungen: kräftiger Geschmack, jedoch nicht bitter
4) helle Röstungen: vollmundiger, delikater Geschmack - den Kaffee am besten mit Milch genießen
Natürlich schmeckt frisch gerösteter Kaffee am besten - das kann man übrigens auch selbst zu Hause machen. Mit einem Heimröster lassen sich ca. 80 g Rohbohnen schnell und praktisch direkt vor dem Mahlen und Brühen frisch rösten.