Spitzen Kaffee online kaufen
Inzwischen kann man hervorragenden Gourmet Kaffee auch online kaufen. Je nach Geschmack hat man die Möglichkeit, aus einer großen Vielfalt von Kaffeesorten der unterschiedlichsten Anbaugebiete zu wählen.
Anbauländer und ihr Einfluss auf den Geschmack
In Mexiko wird der größte Teil des Rohkaffees biologisch angebaut und zeichnet sich im Allgemeinen durch leichten Körper und säuerlichen Schmelz aus. Kaffee aus dem Hochland von Guatemala hat vielfältige Aromen von würzig bis blumig, oder schokoladig mit sanfter bis kräftiger Säure. In Honduras zeichnet Er sich durch einen kräftigen, etwas süßlichen, opulenten Geschmack mit schokoladiger Fülle aus.
Die Kaffeebohnen aus Costa Rica gehören mit ihrem vollen, edlen Aroma zu den Besten in der Welt. Der Blue Mountain von Jamaika wird mit seinem Feuerwerk an Aromen, als der Maßstab für guten Kaffee gehalten. In Afrika und Asien findet man weitere Anbauländer, wo sich die geologischen Besonderheiten auf den Geschmack auswirken. Länder wie Kenia, mit Sorten die ein kraftvolles, fruchtig-weiniges Aroma, mit harmonischer Säure entwickeln und Äthiopien, wo Kaffees mit floralen Aromen und Zitrusanteilen vorkommen, liefern ebenfalls einen hervorragenden Kaffee, zum Beispiel Harrarkaffee.
Röstgrade von Kaffeebohnen
Eine weitere Rolle für den Geschmack des Kaffees spielt der Röstgrad. Je nach Grad unterscheiden sie sich im Geruch und Geschmack. Zu Beginn steigt die Säure leicht an und nimmt später wieder ab. Die Geruchsaromen steigen zunächst rasch an und erreichen ihren Höchstpunkt in der Mitte der Röstzeit, um dann wieder langsam zu fallen. Erst bei sehr dunklen Röstgraden steigen sie wieder langsam an.
Der Geschmack steigt bis zur Mitte der Röstzeit rasch an und fällt danach umso rascher wieder ab. Bei hellen Röstgraden bleibt mehr Säure im Kaffee, während bis zu den Mittleren ein ausgewogenes Verhältnis mit harmonischer Säure und zunehmender Aromafülle vorhanden ist. Dunklere Röstungen sind typisch für den Espresso, mit seinem bittersüßen Geschmack, der die vorhandenen Restsäuren verdeckt.
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